#シャンパンお婆ちゃん
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ビルカールサルモン　キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカール　1999

品種ピノ・ノワール 60%、シャルドネ 40%
醸造ベースワインは17%を樽発酵、一部マロラクティック発酵、瓶内熟成とセラー熟成を合わせて12年以上(150か月)、ドサージュ約3g/L

キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールは、メゾン創始者への敬愛を念を示し、1964年に誕生したスペシャル・キュヴェ。良年のみの限定生産で、シャルドネはコート・ド・ブラン地区、ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランス地区の特級畑からの厳選されたブドウのみをブレンドし、その一部は樽で醸造されます。

＜ビルカール・サルモン＞
ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、グランクリュ格付けのピノノワールの名生産地として名高いマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。以来、約200年・7世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。
シャンパーニュ地方で数えるほどしかない「クロ」の単一区画畑も所有しています。
世界の格式高い高級レストランで数多くオンリストされ「味を極めた人が辿り着く至高のシャンパーニュ」として愛されており、1999年にストックホルムで行われた20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ「ミレニアム・ブラインド・テイスティング」 で、同メゾンのシャンパーニュが1位、2位を独占する快挙を成し遂げたことでも有名です。

【注意】
ボトルは全てセラーもしくはセラールームで保管しております。シャンパンの古酒についてご理解のある方のみお願い致します。
シャンパンは年月とともに熟成が進み風合いが大きく変わります。
また液体中に炭酸ガスも吸収されて、発砲が弱まり白ワインに近づいていきます。

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